豚こま肉とキャベツの焼きめし
豚肉のうまみとキャベツの甘みを、しょうが醤油で香ばしくまとめた焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉200g
- キャベツ180g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1キャベツは1cm角に切り、芯は2mm厚に切る。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3分炒める。温かいごはんを加え、へらでほぐしながら中火で3分炒める。
- 4豚肉を戻し、しょうがチューブと塩を加えて中火で1分炒める。ごはんを端に寄せ、空いたところに醤油を入れて5秒ほど熱し、全体を30秒炒め合わせて器に盛る。
コツキャベツを先に炒めて水分を飛ばすと、ごはんがべたつきにくくなります。醤油はフライパンの空いたところで短く熱して香りを出します。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
