ブロッコリーと大豆のミネストローネ
にんじんと玉ねぎの甘みに大豆のうまみを合わせ、ブロッコリーを彩りよく仕上げるスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ40g
- にんじん40g
- ブロッコリー60g
- 大豆水煮40g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 水250ml
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは1cm角、にんじんは5mm角に切る。ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎を使う場合は硬い皮を除いて5mm角に切り、大豆水煮は水気を切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを3分炒める。ブロッコリーの茎を使う場合は一緒に炒める。
- 3ケチャップを加えて30秒炒め、水、コンソメ、大豆水煮を加える。煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
- 4ブロッコリーの小房を加えてふたをし、弱火で3〜4分煮る。にんじんとブロッコリーがやわらかくなったら、こしょうを加えて小鉢に盛る。
コツブロッコリーの小房を後から加えると、色と食感が残ります。にんじんを小さく切りそろえると、短時間でも甘みが出ます。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
