レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ニラ100g
• たこ200g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、水気を拭いて5mm厚のそぎ切りにする。ニラは4cm長さに切る。
2. 2卵を溶きほぐす。別の器で醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たこを1分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
4. 4合わせだれを加えて中火で30秒炒め、卵を全体に流し入れる。20秒ほど待ってから大きく返し、1〜2分炒める。
5. 5卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて火を止め、器に盛る。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツたこの水気をよく拭くと、味が薄まりません。卵を入れてから大きく返すと、まとまりのある仕上がりになります。