レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• 鮭240g
• ねぎ100g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1鮭は塩をしていない生鮭を使う。ねぎは3mm幅の小口切りにし、鮭は骨と皮を取り除いて厚さ1cm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
3. 3鮭を重ならないように加え、中火で再び煮立てる。弱火にしてふたを少しずらし、6分煮る。
4. 4鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5塩としょうがチューブを加え、鮭を大きくほぐしながら混ぜて1分煮る。ごま油を回し入れ、器に盛る。

コツ鮭は火が通ってから大きくほぐすと、身のふっくらした食感が残ります。加えた直後は混ぜすぎず、形を保って煮てください。