豆腐となめこのしょうがあんステーキ
焼き目をつけた豆腐に、しょうがをきかせたなめこの醤油あんをたっぷりかける一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- なめこ150g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- 水100ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。ペーパータオルで包み、平らな皿を重しにして10分水切りする。
- 2なめこはさっと洗い、ざるで水気を切る。水、醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、片栗粉を混ぜ合わせる。
- 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 4火を止め、合わせだれを底から混ぜ直してフライパンに入れ、なめこを加える。中火にかけ、混ぜながら煮立てる。
- 5煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら3分煮る。なめこのあんを豆腐にかける。
コツ片栗粉は沈むので、合わせだれは加える直前に底から混ぜ直します。なめこのとろみも加わるため、あんは煮詰めすぎないようにしてください。
豆腐ステーキをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分以上水切りします。水分が多いと焼いている間に水が出て、表面がかりっと焼けません。
- 厚さは2cmほどに切ります。薄いと返すときに割れやすく、厚すぎると中まで温まる前に表面が焦げます。
- 小麦粉や片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。粉の膜が焼き色をつけて香ばしくし、たれやあんもよくからみます。
