レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• なめこ150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。ペーパータオルで包み、平らな皿を重しにして10分水切りする。
2. 2なめこはさっと洗い、ざるで水気を切る。水、醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、片栗粉を混ぜ合わせる。
3. 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4火を止め、合わせだれを底から混ぜ直してフライパンに入れ、なめこを加える。中火にかけ、混ぜながら煮立てる。
5. 5煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら3分煮る。なめこのあんを豆腐にかける。

コツ片栗粉は沈むので、合わせだれは加える直前に底から混ぜ直します。なめこのとろみも加わるため、あんは煮詰めすぎないようにしてください。