レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ50g
• 白菜80g
• しいたけ30g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切り、しいたけは石づきを除いて軸を薄切り、かさを5mm幅に切る。
2. 2鍋に水、コンソメ、玉ねぎ、白菜の芯、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして5分煮る。
3. 3白菜の葉を加え、ふたをして弱火で3分煮る。野菜がやわらかくなったら、こしょうで味を整える。
4. 4具と汁を均等に分け、小さめの深い器に盛る。

コツ白菜は芯を先に煮て葉を後から加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れにくく仕上がります。