白菜としいたけのコンソメスープ
玉ねぎと白菜の甘みに、しいたけのうまみを合わせたやさしい味の澄んだスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ50g
- 白菜80g
- しいたけ30g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切り、しいたけは石づきを除いて軸を薄切り、かさを5mm幅に切る。
- 2鍋に水、コンソメ、玉ねぎ、白菜の芯、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして5分煮る。
- 3白菜の葉を加え、ふたをして弱火で3分煮る。野菜がやわらかくなったら、こしょうで味を整える。
- 4具と汁を均等に分け、小さめの深い器に盛る。
コツ白菜は芯を先に煮て葉を後から加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れにくく仕上がります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
