レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• ねぎ60g
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1ねぎは長さ4cmに切って縦に開き、繊維に沿って幅1mmに切る。水に1分さらして水気を切り、器に広げる。
2. 2鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmに切ってから幅5mmの細切りにし、片栗粉をまぶす。甜麺醤、料理酒、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼き、ほぐしながらさらに1分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒めてからめ、ねぎの上に盛る。

コツねぎは細く切って水にさらすと、辛みがやわらぎます。水気をよく切ると、たれが薄まりません。