レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• 白菜220g
• ねぎ60g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1白菜は芯を幅5mm、葉を3cm幅に切り、ねぎは厚さ3mmの斜め切りにする。厚さ2mmの豚バラ肉は長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚バラ肉を広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3白菜の芯とねぎを加えて強めの中火で2分炒め、白菜の葉を加えてさらに1分、しんなりするまで炒める。
4. 4醤油、砂糖、酢を加えて強めの中火で30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で入れると、芯には火が通り、葉はくたくたになりにくくなります。