レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• れんこん200g
• しいたけ100g
• オイスターソース小さじ2
• 醤油小さじ2
• 味噌大さじ1
• みりん小さじ2
• 水30ml
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ5mmに切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2オイスターソース、醤油、味噌、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を厚さ1cmに広げて3分焼く。裏返して2分焼き、粗くほぐしてさらに1分炒める。
4. 4鶏ひき肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5同じフライパンにれんこんを入れ、中火で4分、ときどき返しながら焼く。しいたけを加え、さらに3分炒める。
6. 6鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。汁気が少なくなり、たれがからんだら器に盛る。

コツれんこんは水気を拭き、ときどき返す程度にすると香ばしく焼けます。味噌は合わせだれの段階でよく溶かしておきます。