レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん200g
• にんじん100g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。オイスターソース、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して3分焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにれんこんとにんじんを入れ、中火で5〜6分炒める。にんじんに竹串が通ることを確かめる。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めてからめる。ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

コツれんこんの水気を拭いてから炒めると、表面が香ばしく仕上がります。にんじんをれんこんより薄く切ると、火の通りがそろいます。