鶏むね肉とブロッコリーの中華炒め

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ブロッコリー180g
• れんこん150g
• 片栗粉小さじ2
• オイスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水15ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、太い茎は皮をむいて厚さ5mmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。オイスターソース、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げる。
4. 4鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を2分焼いて裏返し、ふたをして弱めの中火で2分焼く。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6残った油でれんこんを中火で4分炒め、ブロッコリーを加えて1分炒める。
7. 7鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。ごま油を回しかけ、器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後によく水気を切ると、たれがしっかりからみます。れんこんは薄さをそろえると均一に火が通ります。