レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• チンゲン菜250g
• きくらげ5g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、ぬるま湯に20〜30分つけて戻し、硬い部分を除いて3cm大に切る。チンゲン菜は根元をよく洗い、茎は幅1.5cm、葉は長さ4cmに切る。
2. 2鶏団子は味つけされていない生のものを使い、直径3cm、厚さ1.5cm以下の平たい形に整える。オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏団子を片面3分ずつ焼く。ふたをして弱火で3分加熱し、中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎ときくらげを入れ、中火で3分炒める。
5. 5チンゲン菜の葉を加えて中火で1分炒め、鶏団子を戻す。合わせだれを混ぜ直して加え、混ぜながら1〜2分加熱してとろみをつけ、器に盛る。

コツ鶏団子を平たく整えると、焼き色がつきやすく中心まで火が通りやすくなります。チンゲン菜は茎と葉を時間差で加え、歯ざわりを残します。