レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• チンゲン菜250g
• にんじん80g
• 片栗粉小さじ2
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水15ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は4cm角に切る。にんじんは厚さ2mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2ささみは筋を除き、厚さ7mmのそぎ切りにする。オイスターソース、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3ささみに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを2分焼いて裏返し、ふたをして弱めの中火で2分焼く。
4. 4ささみの最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った油でにんじんを中火で2分炒め、チンゲン菜の茎を加えて2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6ささみと合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツにんじんを細くそろえて切ると、チンゲン菜と火の通りがそろいます。ささみは最後に戻して短時間でたれをからめると、やわらかさを保てます。