レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは2cm角、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2オイスターソース、醤油、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して3分焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加え、中火でさらに2分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。ごま油を回しかけて混ぜ、器に盛る。

コツ鶏肉は皮目を焼く間に動かさないと、香ばしい焼き色がつきます。玉ねぎを先に炒めると、甘みが引き出されます。