レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、厚さ1cmのいちょう切りにする。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、竹串がすっと通るまで7〜9分ゆでる。
3. 3ざるに上げて湯を切り、表面の水気が飛ぶまで3分ほど置く。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜる。じゃがいもを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツじゃがいもの表面の水気を飛ばすと、和え衣がよくからみます。混ぜる回数を少なくすると、ほどよく形が残ります。