レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉220g
• ブロッコリー200g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは小房を幅2cmに分け、茎は厚さ2mmの薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを長さ4cmに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにブロッコリーと水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し焼きにする。ふたを外して水分を飛ばし、いったん皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。
4. 4ブロッコリーを戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーは小さく分けると、短時間で茎まで火が通ります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がよくからみます。