👑牛肉とブロッコリーのオイスター炒め
小さく切ったブロッコリーに、牛肉のうまみとコクのあるたれをからめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉220g
- ブロッコリー200g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1ブロッコリーは小房を幅2cmに分け、茎は厚さ2mmの薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを長さ4cmに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにブロッコリーと水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し焼きにする。ふたを外して水分を飛ばし、いったん皿に取り出す。
- 3同じフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。
- 4ブロッコリーを戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツブロッコリーは小さく分けると、短時間で茎まで火が通ります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がよくからみます。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
