豆腐とにんじんの味噌煮
にんじんの甘みを生かし、豆腐をしょうがの風味がやさしい味噌だしで煮た小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- にんじん100g
- 味噌小さじ2と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水120ml
作り方
- 1にんじんは皮をむき、2mm厚の半月切りにする。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
- 2小鍋ににんじん、水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で6〜7分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 3煮汁で味噌を溶き入れ、しょうがチューブと豆腐を加える。弱火で4分、ときどき煮汁をかけながら煮る。
- 4豆腐とにんじんを小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツにんじんは厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。しょうがは味噌と一緒に加えると、ほどよく香りが残ります。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
