鶏むね肉とコーンの卵入り中華スープ
薄く切った鶏むね肉をやわらかく煮て、しょうがの風味を添えた中華コーンスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- コーン缶100g
- 卵1個
- 鶏むね肉70g
- 水（スープ用）270ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
作り方
- 1コーン缶は汁を切り、卵は溶く。片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
- 2鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmのそぎ切りにし、幅1cm、長さ2cmほどに切る。
- 3鍋にスープ用の水とコーンを入れ、中火で沸かす。鶏むね肉をほぐして加え、再び煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
- 4鶏むね肉の厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加える。
- 5水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら弱めの中火で1分煮る。軽く沸いているところに溶き卵を細く加え、20秒待って大きく混ぜる。
- 6弱火で1分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめ、小さめの汁椀に盛る。
コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。肉を入れた後は激しく沸騰させず、穏やかに煮てください。
中華コーンスープをおいしく作るコツ
- 生のとうもろこしは水から入れて5〜6分煮ます。実がやわらかくなるまで煮ると、甘みがスープに溶け出します。
- 水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直し、加えたら中火で1分煮ます。片栗粉に十分火が通ると、とろみが落ち着いて時間がたってもゆるみません。
- 卵は軽く沸いたところに細く回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜます。すぐかき混ぜると卵が細かく散ってスープが濁ります。
