じゃがいもとちくわの含め煮
じゃがいもにちくわのうまみと甘辛いだしを含ませた、ほっとする味わいの小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- ちくわ50g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗って水気を切る。ちくわは1cm幅の輪切りにする。
- 2小さめの鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸騰させる。
- 3ちくわ、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で10〜12分煮る。途中で1回、鍋を軽く揺すって煮汁を行き渡らせる。
- 4じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。火を止めてふたをしたまま2分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツ煮ている間は箸でかき混ぜず、鍋を軽く揺すると煮崩れを防げます。火を止めて少しおくと、じゃがいもに煮汁がなじみます。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
