レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• なす100g
• ごま油小さじ1
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、水でさっと洗って水気を切る。なすはへたを除き、厚さ2cmの半月切りにする。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもとなすを入れて2分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、沸いたら醤油とみりんを加える。ふたをして弱火で9〜11分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通り、なすがやわらかくなったら、ふたを外して中火で1分煮て小鉢に盛る。じゃがいもが硬ければ、煮詰める前にふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。

コツなすは切ったらすぐに炒めると、油がなじみやすくなります。煮上がったなすは崩れやすいので、盛り付けはへらですくってください。