👑じゃがいもと玉ねぎのやさしい煮物
じゃがいもに玉ねぎの甘みとだしを含ませた、ほっとする味わいの小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ80g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん大さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水でさっと洗って水気を切る。玉ねぎは根元を除き、1cm幅のくし形に切る。
- 2小さめの鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして5分煮る。
- 3醤油とみりんを加え、ふたをして弱火で10〜12分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通るか確かめ、硬ければさらに2〜3分煮る。
- 4ふたを取り、中火で1〜2分、鍋をゆすりながら煮汁をからめる。火を止めて2分ほど置き、煮汁と一緒に小鉢に盛る。
コツ仕上げは箸で混ぜず、鍋をゆすって煮汁をからめると、じゃがいもが崩れにくくなります。火を止めて少し置くと味がなじみます。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
