じゃがいもとキャベツのやさしい煮物
じゃがいもとキャベツを薄甘いだしで煮た、野菜の甘みが楽しめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- キャベツ120g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水でさっと洗う。キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で4分煮る。
- 3キャベツをのせて醤油とみりんを加え、ふたをして弱火で7〜9分煮る。
- 4じゃがいもに竹串がすっと通ったら、鍋を軽く揺すって煮汁をなじませ、煮汁とともに小鉢に盛る。硬ければふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
コツキャベツをじゃがいもの上にのせて煮ると、蒸気でしんなりします。仕上げはかき混ぜず、鍋を揺すって煮崩れを防ぎます。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
