じゃがいもとえのきのしょうが煮
えのきのなめらかな口当たりとしょうがの香りを添えた、やさしい味のじゃがいも煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- えのき80g
- 水160ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。えのきは根元を落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
- 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で5分煮る。
- 3えのき、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で5〜6分煮る。
- 4じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、しょうがチューブを煮汁に溶き入れる。弱火で1分煮て、小鉢に盛る。
コツえのきはほぐして加えると、かたまりにならず煮汁になじみます。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
