じゃがいもとかぶのあっさり煮
じゃがいもとかぶを時間差で煮て、それぞれのやわらかな食感を楽しむだし煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも150g
- かぶ120g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。かぶは葉の付け根と根先を落として皮をむき、最も厚い部分が2cmほどのくし形に切る。
- 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 3かぶ、醤油、みりん、塩を加え、ふたをして弱火で7〜8分煮る。
- 4じゃがいもとかぶに竹串がすっと通ることを確かめ、火を止める。かぶを崩さないようにすくい、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツかぶはじゃがいもよりあとに加えると、煮崩れを防ぎやすくなります。やわらかくなったら煮詰めずに火を止め、みずみずしく仕上げます。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
