じゃがいもと小松菜のだし煮
ほくほくのじゃがいもに小松菜を合わせた、だしの風味がやさしい煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 小松菜80g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん大さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。小松菜は根元を洗って落とし、4cm長さに切って茎と葉を分ける。
- 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、ふたをして弱火で8分煮る。
- 3小松菜の茎を加えてふたをし、弱火で2分煮る。葉を加えてさらに2分煮て、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で煮る。
- 4煮汁を具にかけながら軽くなじませ、小鉢に盛る。
コツ小松菜は茎を先に、葉を後に入れると、茎までやわらかくなり、葉の色もきれいに仕上がります。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
