豚ロースとキャベツのタイ風ココナッツ煮
豚肉とキャベツの甘みに、ナンプラーと少量の味噌でこくを添えたココナッツ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- キャベツ200g
- ココナッツミルク150ml
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー小さじ2と1/2
- 味噌小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を1cm幅、太い芯を2mm厚に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。
- 2フライパンにココナッツミルクとキャベツを入れ、中火で1分ほど温める。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げて加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 3全体をほぐして上下を返し、さらに1分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4カレー粉、ナンプラー、味噌、にんにくチューブを煮汁に溶かしながら混ぜる。中火で1分煮て器に盛る。
コツキャベツの太い芯は薄く切ると、葉と一緒にやわらかくなります。味噌を煮汁に溶かしてから全体に混ぜると、味が均一になります。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
