レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• チンゲン菜200g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1フライパンにココナッツミルクを入れ、中火にかけて温め始める。その間にチンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つように5mm幅、葉は3cm幅に切る。
2. 2鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにする。
3. 3煮立った煮汁に鶏肉を重ならないように広げ、チンゲン菜の茎を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4鶏肉を返してチンゲン菜の葉を加え、ふたをしてさらに1分煮る。厚い肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、砂糖を加え、弱火で1分混ぜながら煮て器に盛る。

コツ鶏肉は厚さをそろえて薄く切ると、火の通りが均一で早くなります。煮汁が静かに沸く火加減を保つと、しっとり仕上がります。