レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• ほうれん草150g
• ココナッツミルク150ml
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1ほうれん草は洗って根元を落とし、3cm長さに切る。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにココナッツミルク、カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を入れて混ぜ、中火にかける。
3. 3ふつふつしたら鶏むね肉を重ならないように広げて加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4鶏むね肉を裏返してほうれん草を加え、全体を混ぜてふたをし、弱めの中火で2分煮る。
5. 5厚い肉を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめて器に盛る。生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえて薄く切ると、短時間で均一に火が通ります。ココナッツミルクを激しく沸騰させず、弱めの火で煮ると口当たりよく仕上がります。