レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 菜の花180g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ3/4
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を薄く切り落とし、3cm長さに切って茎と穂先に分ける。太い茎は縦に割って厚さ4mm以下にし、むきえびは解凍済みで背わた処理済みのものを洗って水気を拭く。
2. 2フライパンにココナッツミルクと菜の花の茎を入れ、中火で煮立てる。ふたをして1分煮る。
3. 3むきえびを加え、ふたをして中火で2分煮る。菜の花の穂先を加え、上下を返しながらさらに1分煮る。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、砂糖を混ぜて中火で1分煮る。中心が透けていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから器に盛る。

コツ菜の花の太い茎を縦に割ると、下ゆでせずにやわらかく煮えます。穂先は後から加え、形を残すようにやさしく混ぜます。