鶏むね肉と菜の花のココナッツ煮
鶏むね肉と菜の花を、しょうがとほのかな酸味をきかせたココナッツカレー味に煮上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- 菜の花180g
- ココナッツミルク180ml
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1フライパンにココナッツミルクを入れ、中火にかけて温め始める。その間に菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、2cm長さに切って茎と穂先に分け、太い茎は縦半分に切る。
- 2鶏むね肉は皮のないものを使い、繊維を断つように厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 3煮立った煮汁に鶏肉を重ならないように広げ、菜の花の茎を加え、ふたをして中火で3分煮る。
- 4肉を裏返し、菜の花の穂先を加えてふたをし、さらに1分煮る。厚い肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を混ぜて中火で1分煮る。火を止めて酢を混ぜ、煮汁ごと器に盛る。
コツ鶏むね肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。仕上げの酢を火を止めてから混ぜると、ココナッツのコクに軽い酸味が加わります。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
