レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 菜の花180g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1フライパンにココナッツミルクを入れ、中火にかけて温め始める。その間に菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、2cm長さに切って茎と穂先に分け、太い茎は縦半分に切る。
2. 2鶏むね肉は皮のないものを使い、繊維を断つように厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにする。
3. 3煮立った煮汁に鶏肉を重ならないように広げ、菜の花の茎を加え、ふたをして中火で3分煮る。
4. 4肉を裏返し、菜の花の穂先を加えてふたをし、さらに1分煮る。厚い肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を混ぜて中火で1分煮る。火を止めて酢を混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

コツ鶏むね肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。仕上げの酢を火を止めてから混ぜると、ココナッツのコクに軽い酸味が加わります。