牛肉と白菜のココナッツ煮
牛薄切り肉と白菜を、しょうがと少量の醤油を加えたココナッツカレー味でさっと煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 白菜200g
- ココナッツミルク150ml
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は芯を繊維を断つ向きに3mm幅の細切り、葉を3cm角に切る。フライパンにココナッツミルクと白菜の芯を入れ、中火にかけて煮立ったらふたをして1分煮る。
- 2その間に牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
- 3白菜の葉と牛肉を加え、肉をほぐしながら中火で2分煮る。
- 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5カレー粉、ナンプラー、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて中火で1分煮て、器に盛る。
コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに細く切ると、牛肉を加える前にやわらかく煮えます。牛肉はほぐしながら煮ると、煮汁が均一にからみます。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
