レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ100g
• キムチ160g
• 豆腐350g
• 水菜200g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1油揚げはざるに置いて熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を押さえて2cm幅に切る。水菜は根元を落として4cm長さ、豆腐は3cm角、キムチは長ければ3cm幅に切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、キムチ、油揚げを入れて中火で沸かす。豆腐を加えて弱めの中火で5分煮る。
3. 3醤油としょうがチューブを溶き入れ、水菜を加えて中火で1分煮る。
4. 4水菜がしんなりしたら火を止め、油揚げや豆腐と一緒に煮汁ごと取り鉢に盛る。

コツ油揚げは熱湯をかけてから水気を押さえると、キムチの煮汁をよく含みます。水菜は最後に短く煮て歯ざわりを残します。