レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• 春菊150g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1鶏団子は味付けしていない生のものを使い、直径3cm以下に整える。春菊は4cm長さに切って茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切り、豆腐は3cm角、キムチは大きければ3cm幅に切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、みりん、キムチを入れ、中火で煮立てる。鶏団子を加え、再び煮立ったらあくを取り、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
3. 3豆腐、春菊の茎、しょうがチューブを加え、弱めの中火で3分煮る。いちばん大きい鶏団子を割って中心まで白く色が変わったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4味噌を煮汁で溶き入れ、春菊の葉を加えて弱火で1分煮る。煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツ春菊は茎を先に、葉を最後に加えると、茎まで火が通り、葉の香りも残ります。