👑豚バラ肉と白菜のキムチ鍋
豚バラ肉のうまみと白菜の甘みが溶け込んだ、豆腐入りのコクのあるキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- キムチ150g
- 豆腐300g
- 白菜250g
- ごま油適量
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 水600ml
作り方
- 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように1cm幅、葉は4cm角に切る。豆腐は3cm角、キムチは大きければ3cm幅に切る。
- 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切ってほぐす。
- 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、キムチを2分炒める。水、料理酒、鶏がらスープの素を加え、中火で3〜4分かけて煮立てる。
- 4白菜の芯と豚バラ肉を入れ、肉が重ならないようにほぐす。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5白菜の葉と豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6醤油を加えて鍋を軽く揺すり、弱火で1分煮て味をなじませる。煮汁と具を器に取り分ける。
コツキムチを先に炒めると、煮汁に香ばしさとコクが出ます。白菜は芯を先に、葉を後から入れると、食感よく仕上がります。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
