鶏もも肉とニラのキムチ鍋
鶏もも肉のうまみとニラの香りが、キムチと豆腐にしみる食べ応えのある鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉250g
- キムチ150g
- 豆腐300g
- ニラ100g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1ニラは4cm長さ、豆腐は3cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
- 2鍋にごま油とキムチを入れ、中火で2分炒める。
- 3水、鶏がらスープの素、料理酒を加え、中火で煮立てる。鶏もも肉を加え、再び煮立ったらあくを取り、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
- 4豆腐を加えて弱めの中火で4分煮る。鶏もも肉の厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5醤油、にんにくチューブ、ニラを加え、弱めの中火で2分煮る。火を止め、煮汁と具を取り鉢に盛る。
コツキムチをごま油で炒めると、香ばしさが加わります。ニラは最後に加えると、色と香りが残ります。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
