レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• なす250g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落として1cm厚の半月切りにする。豆腐は3cm角、キムチは大きければ3cm幅に切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を1cm以下の粒にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱し、脂を鍋に残して肉を取り出す。
3. 3同じ鍋になすを入れて中火で3分炒め、キムチを加えて1分炒める。水と鶏がらスープの素を加え、煮立ったら豆腐を入れ、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
4. 4なすがやわらかくなったら豚ひき肉を戻し、味噌を煮汁で溶き入れ、にんにくチューブと砂糖を加える。弱めの中火で2分煮て、煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツ豚ひき肉を取り出した鍋でなすを炒めると、肉のうまみがなじみます。なすがやわらかくなってから肉を戻すのがコツです。