豚ひき肉となすのキムチ鍋
豚ひき肉のうまみを吸ったなすに、味噌とにんにくのこくが合うキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- キムチ150g
- 豆腐300g
- なす250g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを落として1cm厚の半月切りにする。豆腐は3cm角、キムチは大きければ3cm幅に切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を1cm以下の粒にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱し、脂を鍋に残して肉を取り出す。
- 3同じ鍋になすを入れて中火で3分炒め、キムチを加えて1分炒める。水と鶏がらスープの素を加え、煮立ったら豆腐を入れ、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
- 4なすがやわらかくなったら豚ひき肉を戻し、味噌を煮汁で溶き入れ、にんにくチューブと砂糖を加える。弱めの中火で2分煮て、煮汁と具を取り鉢に盛る。
コツ豚ひき肉を取り出した鍋でなすを炒めると、肉のうまみがなじみます。なすがやわらかくなってから肉を戻すのがコツです。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
