レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• もやし200g
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 味噌小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水600ml

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切り、キムチは大きければ2cm幅に切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2豚こま肉は広げて厚さを確認し、3mmを超える部分は包丁を寝かせて薄く切る。大きいものは4cm程度に切り、重なりをほぐす。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、キムチを入れ、中火で3〜4分かけて煮立てる。豚こま肉を広げながら加え、再び煮立ったらアクを取る。
4. 4豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。もやしを加えて煮汁に沈め、ふたをしてさらに3分煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6弱火にし、味噌をお玉の中で煮汁に溶いて戻し、しょうがチューブを加える。弱火で1分温め、具と煮汁を器に取り分ける。

コツもやしは後から加えると、歯ざわりを残せます。味噌としょうがは仕上げに加え、弱火で温めると香りが引き立ちます。