さばと豆腐の味噌キムチ鍋
さばのうまみと玉ねぎの甘みに、味噌のこくを重ねたまろやかなキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さば缶200g
- キムチ120g
- 豆腐300g
- 玉ねぎ200g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、豆腐は3cm角に切る。キムチは大きければ3cm幅に切る。
- 2さば缶は食塩不使用の水煮を使い、缶汁を切って身を大きくほぐす。材料表の重さは缶汁を切った身の重さを目安にする。
- 3鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
- 4キムチ、豆腐、さば缶を加え、弱めの中火で5分煮る。
- 5味噌を煮汁で溶いて加え、しょうがチューブを混ぜる。弱火で1分温め、煮汁と一緒に器に盛る。
コツ玉ねぎを先に煮て柔らかくすると、甘みが出て辛さが穏やかになります。さばを加えてからは大きく混ぜず、身の形を残しましょう。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
