たことキャベツのキムチ鍋
たこの歯ごたえとキャベツの甘みを、ほんのり甘い味噌仕立てで楽しむキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- キムチ130g
- 豆腐300g
- キャベツ250g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌小さじ1
- みりん大さじ1
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。キャベツは4cm角に切って太い芯を3mm厚に切り、豆腐は3cm角、キムチは大きければ3cm幅に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、みりん、キムチ、キャベツを入れ、中火で煮立てる。豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
- 3キャベツがやわらかくなったら味噌を煮汁で溶き入れる。たこを加えて弱火で1〜2分温める。
- 4たこと野菜、豆腐を煮汁とともに取り鉢に盛る。
コツゆでたこは薄く切り、最後に短時間温めると、かたくなりにくく食べやすくなります。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
