鶏むね肉とねぎのキムチ鍋
薄くそぎ切りにした鶏むね肉を、ねぎの甘みとしょうがの香るキムチスープで煮る鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- キムチ150g
- 豆腐300g
- ねぎ150g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切り、豆腐は3cm角に切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、キムチ、ねぎを入れて中火で煮立て、弱めの中火で4分煮る。
- 3豆腐、みりん、醤油、しょうがチューブを加え、鶏むね肉を重ならないように入れる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして4分煮る。
- 4鶏むね肉の厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、煮汁と具を取り鉢に盛る。
コツ鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶすと、口当たりがなめらかになります。肉を加えた後は弱火で煮ると、やわらかく仕上がります。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
