レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• ねぎ150g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切り、豆腐は3cm角に切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、キムチ、ねぎを入れて中火で煮立て、弱めの中火で4分煮る。
3. 3豆腐、みりん、醤油、しょうがチューブを加え、鶏むね肉を重ならないように入れる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして4分煮る。
4. 4鶏むね肉の厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツ鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶすと、口当たりがなめらかになります。肉を加えた後は弱火で煮ると、やわらかく仕上がります。