ズッキーニの即席ピクルス
薄い半月切りのズッキーニを甘酢でもみ、こしょうで味を引き締めた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ150g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは両端を落とし、縦半分に切ってから厚さ1mmの半月切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。ズッキーニを加え、全体がしんなりするまで1〜2分もむ。
- 3こしょうを加えて混ぜ、調味液を軽く切って器に盛る。
コツ皮ごと薄く切ると、彩りと歯切れを楽しめます。こしょうは仕上げに加えると香りが引き立ちます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
