レシピ

材料（2人分）

• ごはん200g
• 鶏ひき肉220g
• 卵3個
• 玉ねぎ150g
• 雑穀米200g
• 水130ml
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、さらに長さ2cmに切る。卵は溶く。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れ、中火で煮立てて4分煮る。
3. 3鶏ひき肉を加え、へらで1cm以下のかたまりにほぐしながら弱めの中火で5分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加えて弱めの中火で2分煮る。
5. 5卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まったことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
6. 6温かいごはんと炊いた温かい雑穀米を混ぜて丼に盛り、卵とじを煮汁ごとのせる。

コツ雑穀米は炊いたものの重さで用意します。ひき肉は小さくほぐしながら煮ると、卵とじ全体に均一に混ざります。