レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 卵3個
• 玉ねぎ150g
• 冷凍ごはん400g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切り、卵はボウルに割り入れて軽く溶く。
2. 2フライパンに水、醤油、みりん、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉を重ならないように加え、ふたをして弱めの中火で6〜7分煮て、途中で裏返す。
3. 3煮ている間に冷凍ごはんを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで6〜7分加熱する。全体をほぐし、冷たい部分があればラップを戻して30秒ずつ追加加熱し、全体を熱々にする。
4. 4厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱めの中火で30秒煮る。
5. 5溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で2〜3分加熱する。中心の卵まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
6. 6温めたごはんを器に盛り、卵とじを煮汁ごとのせる。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間で柔らかくなります。しょうがは鶏肉に火が通ってから加えると、香りが残ります。