レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 卵3個
• 玉ねぎ150g
• ごはん400g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2〜3cm角に切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
4. 4鶏肉を重ならないように加え、ふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。途中で裏返し、厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5煮汁が穏やかに煮立つ火加減にし、溶き卵を全体に回し入れる。ふたをして弱火で2〜3分加熱し、中心の卵まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、卵とじを煮汁ごとのせる。

コツ玉ねぎを先に煮ると、甘みが煮汁になじみます。卵を加えたあとは混ぜず、弱火でふっくら固めてください。