鶏ひき肉ともち麦の親子丼
しょうが風味の鶏そぼろと細かい玉ねぎを卵でまとめ、もち麦入りごはんにのせる親子丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 鶏ひき肉220g
- 卵3個
- 玉ねぎ150g
- もち麦100g
- 水120ml
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは5mm角に切り、卵は溶く。
- 2フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れ、中火で煮立てて3分煮る。
- 3鶏ひき肉を加えてへらで1cm以下のかたまりにほぐし、弱めの中火で5分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを加え、弱めの中火で2分煮る。
- 5卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まったことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
- 6温かいごはんと炊いた温かいもち麦を混ぜて丼に盛り、卵とじを煮汁ごとのせる。
コツもち麦は炊いたものの重さで用意します。ひき肉は煮汁の中でほぐすと、しっとりしたそぼろになります。
親子丼をおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、鶏肉より先に3分ほど煮ます。玉ねぎがしんなりして甘みが煮汁に出て、あとから入る鶏肉にもその味が移ります。
- 鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2〜3cm角に切ります。厚さがそろうと、ふたをして5〜6分煮る間に中心まで均一に火が通ります。
- 卵は白身を切るように軽く溶き、黄身と白身が少しまだらに残る程度にします。混ぜすぎないほうが、とじたときに卵の層ができてふんわりします。
