鶏もも肉の玄米入り親子丼

材料（2人分）

• ごはん200g
• 鶏もも肉200g
• 卵3個
• 玉ねぎ150g
• 玄米（炊いたもの）200g
• 水140ml
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1玄米は炊いたものを用意し、ごはんとともに温かい状態にする。玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、卵は溶く。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
3. 3フライパンに水と玉ねぎを入れて中火で煮立て、ふたをして弱火で3分煮る。鶏もも肉を加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、鶏肉を返して弱めの中火で3分煮る。最も厚い肉を切って中心まで赤みがないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
6. 6温かいごはんと炊いた玄米を混ぜて器に盛り、卵とじを煮汁ごとのせる。

コツ玄米は炊飯後の重さで用意してください。鶏もも肉の厚さをそろえることで、加熱むらを抑えられます。