レシピ

材料（2人分）

• ごはん200g
• 鶏もも肉250g
• 卵3個
• 玉ねぎ150g
• 雑穀米200g
• 水130ml
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに4mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cm、幅2cmに切り、卵は別の器で溶く。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火で煮立て、2分煮る。鶏もも肉を加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3鶏肉を裏返し、醤油とみりんを加えて弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4しょうがチューブを煮汁に溶かして卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まったことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
5. 5温かいごはんと炊いた温かい雑穀米を混ぜて丼に盛り、卵とじを煮汁ごとのせる。

コツ雑穀米は炊いたものの重さで用意します。しょうがを卵の直前に加えると、穏やかな香りが残ります。