鶏もも肉と雑穀米の親子丼
鶏もも肉と玉ねぎを甘さ控えめのしょうが風味に煮て、雑穀米入りごはんにのせる親子丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん200g
- 鶏もも肉250g
- 卵3個
- 玉ねぎ150g
- 雑穀米200g
- 水130ml
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに4mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cm、幅2cmに切り、卵は別の器で溶く。
- 2フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火で煮立て、2分煮る。鶏もも肉を加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 3鶏肉を裏返し、醤油とみりんを加えて弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4しょうがチューブを煮汁に溶かして卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まったことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
- 5温かいごはんと炊いた温かい雑穀米を混ぜて丼に盛り、卵とじを煮汁ごとのせる。
コツ雑穀米は炊いたものの重さで用意します。しょうがを卵の直前に加えると、穏やかな香りが残ります。
親子丼をおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、鶏肉より先に3分ほど煮ます。玉ねぎがしんなりして甘みが煮汁に出て、あとから入る鶏肉にもその味が移ります。
- 鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2〜3cm角に切ります。厚さがそろうと、ふたをして5〜6分煮る間に中心まで均一に火が通ります。
- 卵は白身を切るように軽く溶き、黄身と白身が少しまだらに残る程度にします。混ぜすぎないほうが、とじたときに卵の層ができてふんわりします。
