レシピ

材料（2人分）

• さわら260g
• えのき150g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水大さじ2

作り方

1. 1さわらは骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mmのそぎ切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2フライパンにえのきを敷いてさわらを重ならないように並べ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかけ、水を注ぐ。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。さわらの中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4蒸し汁の味を見てこしょうを振り、器に盛って蒸し汁をかける。

コツこしょうを仕上げに振ると香りが立ち、さわらの脂とレモンの酸味が引き締まります。