レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• エリンギ150g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 水大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていない骨のない切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mmのそぎ切りにする。エリンギは厚さ3mmの輪切りにする。
2. 2フライパンにエリンギを広げ、その上に鮭を並べる。水、塩、レモン汁、オリーブオイルを加える。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。鮭の中心まで不透明になり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4鮭とエリンギを器に盛る。火を止めたフライパンの蒸し汁にマヨネーズを混ぜてかけ、こしょうを振る。

コツエリンギは輪切りにすると、薄くても歯応えを楽しめます。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、油が分離しにくくなります。