レシピ

材料（2人分）

• たい260g
• マッシュルーム100g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁小さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 水45ml

作り方

1. 1マッシュルームは2mm幅に切る。たいは骨と皮のないものを使い、水気を拭いて厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにマッシュルームを敷き、たいを重ならないように並べる。水を注ぎ、塩とオリーブオイルをかける。
3. 3ふたをして中火で1〜2分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で3分蒸す。中心まで白くなって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4火を止めてレモン汁を回しかけ、蒸し汁をからめて器に盛る。

コツマッシュルームを薄く切って敷くと、たいにきのこのうまみがなじみます。レモン汁は火を止めてから加えると香りが残ります。